ペンフォールド・ケータリングの専属シェフ、ダニエル・ペンフォールドは、アボカド・タイムマシンの紹介ビデオで紹介するために、このロックンロールな車海老とアボカドのサラダを作ってくれた（ビデオとサラダはこちら）。
シェアスタイルの食卓や、クリスマス当日の家族とのランチにぴったりのレシピだ。 地元産の海老とナタボ・ゼロ・アボカドという、オーストラリアで人気の2つの食材が使われている。
車海老、アボカドとベビーコスのサラダ、チリとライムのアイオリ
4人分
車海老 16尾 – 頭と尾はつけたまま、胴体の殻を取り、背わたを取る。
アボカドスライス 250g
ベビーコスモス・レタス2個（流水で洗い汚れを落とす
ラディッシュ3本
フェンネル（小）1個
クレソン1カップ（水で洗って汚れを落とす
チャービル1/2カップ
ドレッシング
アイオリマヨ175ml（3/4カップ）
ホットチリソース 大さじ2
新鮮なライム1個（皮を剥き、半分の果汁を絞る
海塩 ひとつまみ
コショウ 少々
すべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ、ドレッシングをティースプーンで味見する。 必要に応じて塩とライムを味を調える。
方法
大きなボウルに海老とアボカドを入れる。
ラディッシュとフェンネルを包丁か野菜スライサーで細かく切り、海老とアボカドと一緒にボウルに入れる。
クレソンを食べやすい長さに切り、ボウルに入れる。
ボウルにすべてを入れ、ドレッシングを半量加えて混ぜる。
4枚の皿か大皿に材料を均等に盛る。
仕上げにチャービルを散らし、残りのドレッシングをかける。
お好みでレモンを添える。
