スマッシュ・アボカド・ポーチド・エッグ・ライ麦のせ

ペンフォールド・ケータリングの専属シェフ、ダニエル・ペンフォールドは、アボカド・タイムマシンの紹介ビデオで紹介するために、この素晴らしいアボカド・レシピを考案してくれた（ビデオとサラダはこちら）。

そこで、ナタボ・ゼロ・アボカドを使ったこの素晴らしいヘルシーな朝食料理をご紹介したい。

アボカドとポーチドエッグのライ麦トースト・レシピ

4人分

• 潰したアボカド 200グラム
• ライム果汁 1個分
• 塩フレーク
• 黒胡椒
• ライ麦パン4枚（トースト
• 放し飼い卵4個
• 白酢 大さじ2

付け合わせのサラダ

• 摘んだミントの葉1/2カップ
• コリアンダーの葉1/2カップ
• ねぎ（スライス）1/2カップ
• 種を取り除いた長い赤唐辛子（中1/2本）-斜め細切り
• 良質のフェッタ（ヤラ・バレー・ペルシャかウームバイを使用） ¼カップ
• エクストラバージンオリーブオイル
• 塩フレーク
• 黒胡椒

1. 鍋に1.5～2リットルの水と酢を入れ、沸騰するまで強火にかける。
2. アボカドの果肉とライム汁、塩、コショウを混ぜ合わせ、置いておく。
3. 卵を1個ずつカップに割り入れ、ポーチングの湯をかき混ぜながら、卵を静かに湯の中に入れ、約3分間ポーチングする。固めの卵がお好みの場合は、さらに1分加熱する必要がある。
4. その間に、食パンをトースターできつね色になるまでカリカリに焼く。
5. 卵がポーチドエッグになったら取り出し、皿の上の吸水紙にのせる。
6. 小さなボウルにサラダの付け合わせの材料をすべて入れ、軽く混ぜ合わせる。フェッタを砕く。
7. お皿にトーストをのせ、アボカドミックスを塗り、アボカドの上にポーチドエッグをそっとのせ、付け合わせのサラダをのせる。
8. そのままお召し上がりください。