ペンフォールド・ケータリングの専属シェフ、ダニエル・ペンフォールドが、アボカド・タイムマシンの紹介ビデオで紹介するために、この素晴らしいサラダを作ってくれた（ビデオとサラダはこちら）。
そこで、ナタボ・ゼロ・アボカドを使ったこの素晴らしいサラダをご紹介したい。
アボカド・スーパーサラダのレシピ
4人分
- ナタボ・ゼロ・アボカド 250グラム
- サツマイモ 600g
- カラーカリフラワー 250g
- ブロッコリー 320g
- 三色キヌア 200g
- ピネナッツ、カシューナッツ、アーモンドのミックスナッツ 50グラム
- かぼちゃの種 20グラム
- 乾燥チリフレーク 1つまみ
- 挽いたコリアンダー 1つまみ
- 1 つまみ
- オリーブオイル
- ザクロ 1個
- エクストラバージンオリーブオイル
- ライム2個
- イチジクのシロップをかける
- 新鮮なコリアンダー 1束
- 新鮮な赤唐辛子 1本
- オーブンを200度に予熱する。
- サツマイモの皮をむき、2～3cmのいちょう切りにする。チリフレーク、挽いたコリアンダー、シナモンと一緒にローストトレイに入れ、オリーブオイルをかけ、海塩と黒こしょうを少々ふりかけ、よく混ぜる。
- 均等に広げ、熱したオーブンで15分焼く。
- ブロッコリーとカリフラワーの花は切り落とし、茎は皮をむいてスライスし、サツマイモのボウルに入れて混ぜ、サツマイモと一緒にオーブンのフライパンに入れ、さらに8～10分加熱する。
- キヌアを塩を入れた熱湯で、袋の説明に従って茹でる。
- 茹で上がったら、キヌアの水気を切って流水で洗い、そのまま冷ます。
- オーブンからサツマイモを取り出し、そのまま冷ます。
- その間にナッツをオーブンで4分間トーストし、フードプロセッサーに移して軽くパルス状にするか、モーターと乳棒を使って軽く砕く。
- ザクロを半分に切り、果汁の半分を大きなボウルに絞る。エキストラバージンオリーブオイルを同量の3倍加え、ライム果汁とイチジクシロップを加える。よく泡立て、味を調える。
- 大きめのボウルに冷ましたブロッコリーとカリフラワーを加え、コリアンダーを粗みじん切りにし、唐辛子をみじん切りにして、キヌアとサツマイモと一緒に加える。
- よく混ぜて皿に広げ、アボカド、ミックスナッツ、残りのザクロの種を散らす。
