2012年、ジェフ・ヘイスティングスは、アボカドを切るとすぐに茶色く変色してしまうという世界的な問題の解決策を見つけるために相談を受けた。アボカド業界は（そして今も）、製品の付加価値を高めてより大きな利益を得る方法を模索しており、この褐変問題を止めることが鍵になると考えられていた。消費者は、アボカドを切り開いてみると、すでに中が茶色くなっていたり、硬すぎたり柔らかすぎたりして、常に不満を感じていた。もっといい方法があるはずだ。
ジェフは、地元のフルーツ・パッキング・ビジネスのコンサルタントとして、アボカドに “付加価値 “をつける方法をいくつか調査し、彼らのビジネスの収益性を改善する努力をした。この調査の一部には、褐変を止める方法を見つけることも含まれていた。ジェフの野望は、完全に自然な方法で、何も加えず、自然の力だけでこれを達成することだった。現実の」問題の背後にある科学（特定の酵素の活性化を抑制する方法）がよりよく理解されると、最終的な解決策が現れ始めた。しかし、多くの新技術がそうであるように、最終的な解決策を実現するまでの道のりは紆余曲折に満ちていた……。
このフルーツ・パッキング・ビジネスは、付加価値の高いアボカドの追求を中止することを決定したため、ジェフは2013年後半に彼らへのコンサルティングを中止した。しかし、彼らの早すぎる降伏にもめげず、ジェフは自らの責任とリスクで行動を続け、解決策を探し続け、自然な方法だけを使って、望ましい製品、つまり茶色くならないカット・アボカドを提供できる技術を開発した。
家庭の台所を食品実験室に改造し、ジェフは数ヶ月間研究を続けた。短期間の検証の後、結果は安定し、要求に応じて再現可能であった。市場に受け入れられるかどうか、確かめる時が来たのだ。
世界のアボカド生産と消費の中心がメキシコ、アメリカ、南米であることを踏まえ、ジェフは2014年、世界最大のアボカド加工業者に彼の新製品を試食・評価してもらうため、業界の中心地へと船出した。カットされたアボカドのサンプル・パックを手に、彼はアメリカやメキシコの業界のリーダーたちと話し合い、味だけでなく、この新しい技術に投資する意思があるかどうかの意見を聞いた。彼らは例外なくサンプルを気に入り、世界的に大きな市場の可能性を見出した。賞味期限、新鮮な味、食品の安全性を提供する世界で唯一のアボカド技術であり、そのすべてが、何も添加することなく、まったく自然な方法で実現するのですから、これは楽勝でした。
製品技術が整理され、市場が盛り上がったので、この素晴らしい機会を商品化する時が来た。技術をここまで持ってくるのに自己資金をすべて費やしたジェフには、投資家が必要だった。多段階の資金投資と世界展開の約束に惹かれたジェフは、オーストラリアの弁護士から紹介された小規模の個人投資家グループと提携した。数ヶ月間、ジェフへの要求が増える一方で、技術への資金提供の約束は続いたが、お金は来なかった。手の込んだ詐欺であることが判明し、ジェフと彼の家族はほとんどすべてを失うことになった。しかし、何度やっても手に入らなかったのは、その技術の知的財産だった。特許、企業秘密、技術、そしてすべてのノウハウは、ジェフの手中に無事に残った。
2015年3月、フランク・シュライバーは共通の友人からジェフを紹介された。サンシャイン・コースト周辺のカフェで数カ月にわたってミーティングを重ね、お互いを知るようになったフランクは、この技術の可能性と業界への影響の可能性に気づいた。彼はまた、より良い栄養、腐敗の少ない食品、利便性の向上に対する世界のニーズから、この技術の導入は絶好のタイミングだと考えていた。まもなくフランクはこの技術を完全に受け入れ、新会社のビジョンと商業化を進めるための戦略を策定した。
フランクの起業家精神とドイツで会社を成功させた実績は、ジェフにとって理想的なパートナーとなった。そこで2015年6月、フランクとジェフは対等なパートナーとなり、NATAVO ZEROと名付けられたアボカド加工技術を保有するNaturo All Natural Technologies Pty Ltdを設立した。すべての名前とロゴは商標登録され、すべてのドメインが確保された。フランクは十分な投資資金を提供し、オーストラリア特許とPCT（国際特許）を取得し、アボカド・タイム・マシン（ATM2.2）と呼ばれる初の商業規模のアボカド加工機を製造するなど、市場に出せる状態にした。
フランクが新会社の体制作りに取り組んでいる間、ジェフはナタボ・ゼロの技術を「アボカド・パルプ」製品の生産に応用する方法を検討した。カット・アボカド市場は世界的に大きな市場機会だが、アボカド・パルプ市場はさらに大きな可能性を秘めている。パルプの生産に使われている既存のHPP技術には、パウチを開封した後の保存期間が非常に短い（数時間）という大きな問題があり、これはこの製品のユーザーにとって重大な問題である。ナタボ・ゼロ・プロセスを用いた広範な研究開発の後、ジェフは、新鮮なアボカドと同じ味を持ち、パウチ開封後の保存期間が7日間と長いアボカド製品を提供するソリューションを発表した。何も加えず、すべて天然で、アボカド業界にとってはまたとない初めての試みである。
ナトゥーロの旗を高く掲げ、新たなパートナーたちはアメリカ、メキシコ、ペルーの世界最大のアボカド加工業者と会い、ナタボ・ゼロのアボカド製品を見てもらい、味わってもらい、今後のビジネス取引について商談を開始した。
カットアボカドや果肉アボカドを生産できる既存の技術の問題点は明らかで、業界全体がよく理解している。既存のカット・アボカド技術では、褐変を遅らせるために化学薬品や酸を添加する必要があるが、これらはアボカドに不快な味を与える。世界のほとんどのアボカド果肉とワカモレを生産するのに使われているHPP技術は、袋を開けた後の賞味期限がなく、非常に高い資本参入投資が必要である。Natavo Zeroテクノロジーは、これらの問題をすべて解決します。素晴らしい新鮮な味はそのままに、証明された「殺菌ステップ」が提供され、何も加えず、賞味期限が大幅に延長されます。
接触したアボカド加工業者は、例外なく非常に感銘を受け、真剣に話し合いを進めようとした。ペルーとアメリカの大規模な加工業者から提起された唯一の現実的な問題は、ATMマシンの容量であった。
オーストラリアに戻ったジェフは、ATMを再設計し、ナトゥーロが1時間当たり500キロと2倍の能力を持つATMバージョン（ATM3.5）を提供できるようにした。
同時に、技術と機械の独立した検証と実証が開始された。 米国で最も評価の高い、政府公認の検査機関のひとつであるサンフランシスコの国立食品研究所（NFL）は、リステリア、大腸菌、サルモネラ菌に焦点を当てた、加工技術の病原体チャレンジテストを実施することになった。 その後、ナタボ・ゼロ・テクノロジーが業界で設定された限界を超えて病原体を死滅させることがテストで証明された。 これに基づき、NFLはナタボ・ゼロ製法を承認・検証し、この製法で製造された製品はすべて食品として安全であると判断した。 この試験の結果、すべてのナタボ・ゼロ製品がFDAの承認条件下で米国市場に参入できるようになるはずである。
次はマシンだ。 ATM機の世界的な販売を達成するためには、製造と操作の安全性に関する一定の基準を満たし、世界中のしかるべき当局の認定を受けなければならない。 認証の専門家が、マシンの設計と性能のあらゆる面を検討し、テストし、検証した。 その結果、ATMマシンは完全に認証され、FDA、ANSI、CE、ISO、AS、OSHAなどすべての関連機関の規制に準拠していることが証明された。
2016年1月、一部の加工業者の要望に応え、彼らをオーストラリアに招待し、アボカド・タイムマシンのフル稼働を見学してもらう時が来た。 ペルー、メキシコ、アメリカ、オーストラリアの加工業者が、サンシャイン・コーストにある当社の新しい施設を訪れ、機械の能力を最初に見て、作りたてのアボカドのスライス、ダイス、果肉を味わった。 その反応は圧倒的にポジティブで、激しい商談に発展した。 これらの話し合いは、アメリカ大陸およびオーストラリア周辺の複数の企業と継続中である。
技術、検証、認証、特許、市場などあらゆる面をしっかりと整え、ナトゥーロは今、世界の業界と本格的に商業的に関わり、アボカド加工における新たな基準を打ち立てる準備が整った。 ナトゥーロの未来は実に明るい。
